Préparation

1. Portez à ébullition un litre d’eau et suivre le mode d’emploi du sachet de quinoa (à faire cuire 10 minutes en général). Égouttez et laissez refroidir.
2. Émincez l’échalote, le mélanger au quinoa avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.

3. Retirez la peau du pavé de saumon, coupez-le petits dés, détaillez l’aneth et le mélanger au saumon. Arroser le tout avec la moitié du jus de citron, mélangez.

4. Épluchez le demi-concombre, détaillez-le en tout petit dés.
5. Épluchez l’avocat, le couper en lamelles très fines. Pour éviter qu’il noircisse, l’arroser avec le reste de jus de citron.
6. Laver le poivron jaune, le couper en deux. Gardez une moitié pour une autre recette. Détaillez l’autre moitié en dés.
7. Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélanger le tahini avec le jus de citron vert, l’ail épluché et émincé. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une sauce. Salez à votre goût, et poivrez.

Dressage

1. Répartir le quinoa dans un bol, déposez le saumon au centre.
2. Disposez autour les tranches d’avocat, les dés de concombre et de poivron puis les tomates cerises.
3. Parsemez de graines de pavot.
4. Servir en proposant la sauce à base de tahini à part.