
Buddha bowl quinoa saumon
Buddha bowl quinoa
Un blend avec l'essentiel : légumes, protéines et céréales !
- 300 gr pavé de saumon
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron jaune
- tomates cerises (une poignée)
- 100 gr quinoa (sachet cuisson)
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 1 citron vert (petit)
- 1 gousse d'ail
- 30 gr tahini
- aneth (quelques brins)
- graines de pavot
- 1 càs huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Portez à ébullition un litre d’eau et suivre le mode d’emploi du sachet de quinoa (à faire cuire 10 minutes en général). Égouttez et laissez refroidir.
- Émincez l’échalote, le mélanger au quinoa avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
-
Retirez la peau du pavé de saumon, coupez-le petits dés, détaillez l’aneth et le mélanger au saumon. Arroser le tout avec la moitié du jus de citron, mélangez.
- Épluchez le demi-concombre, détaillez-le en tout petit dés.
- Épluchez l’avocat, le couper en lamelles très fines. Pour éviter qu’il noircisse, l’arroser avec le reste de jus de citron.
- Laver le poivron jaune, le couper en deux. Gardez une moitié pour une autre recette. Détaillez l’autre moitié en dés.
- Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélanger le tahini avec le jus de citron vert, l’ail épluché et émincé. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une sauce. Salez à votre goût, et poivrez.
Dressage
- Répartir le quinoa dans un bol, déposez le saumon au centre.
- Disposez autour les tranches d’avocat, les dés de concombre et de poivron puis les tomates cerises.
- Parsemez de graines de pavot.
- Servir en proposant la sauce à base de tahini à part.
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